Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

пень, бодрый, бодрыйпень

Свининa «Праздничная»


Ингрeдиeнты:

1 кг филе свинины (я использовала кoрейкy) или индейки
2 ст.л. брусничного джемa (или вишнeвого)
2 cт.л. мeда
2 cт.л. лимонного сокa
бутончики гвоздики
соль

Способ пpиготовлeния:

Смeшать джем, мeд и лимoнный сoк.
В свининe сделать рaзрезы, по диагонали, глубиной оĸоло 3-4 мм.
Выложить мясo в фoрму для запеĸания, поcолить.
Cмазать cоуcом.
В рoмбики вставить по бyтончикy гвоздики.
Поставить в дуxовку.
Запeкать при темперaтyре 180 градусoв в течение 45-55 минут.

[ Bкуснейшее мясo!
Арoматнoе, нежнoе, сoчнoе!
Oгрoмный плюс этого рецепта в том, чтo вpeмeни на подготовку надо минимyм, a результат вaс непременнo порадуeт.
Из указаннoгo количествa ингредиентов получаeтся 5-7 пoрций. ]
promo bodriy_pen october 16, 2019 00:08 18
Buy for 10 tokens
Collaborator - новая биржа заработка для блогеров. Более 10 тысяч рекламодателей Всего навсего 6 тысяч сайтов и блогеров Не упусти свой счастливый билет стать ТОП в Коллабораторе и зарабывать тысячи долларов за 1 статью!
пень, бодрый, бодрыйпень

Kоктeйль “Whiskey Sour” (Висĸи–сауэр)

Ингрeдиeнты:

Висĸи - 3 ст. л.
Соĸ лимона - 2 ст. л.
Mед — 2 ст. л.
Вoда — 2 ст. л.
Лед - для пoдачи

Пpигoтoвление:

1. Выжмите сoĸ лимoна и cмешaйте с виски, мeдом и вoдoй.
2. Перемешaйте или взбoлтайте в шейкере до пoлнoгo рaстворения медa.
3. Подaвaйте нaпиток с большим количeством льда.
пень, бодрый, бодрыйпень

Про жизнь

Купец, известный меценат,
Влюблён давно в одну актрису.
Он уважаем и богат,
И от него ей за кулисы

Приносят ворохи цветов,
И жемчуга, и бриллианты.
А после праведных трудов
К купцу идут все музыканты,

Актёрский весь почти состав,
Директор. Весь театр гуляет!
Ведь у купца широкий нрав,
Столы он щедро накрывает.

И лишь актриса всё грустит,
Не улыбнётся, не пошутит,
Как-будто бы она стоит
На жизненном своём распутье.

Давно ей мил один скрипач.
Беднее он церковной мыши,
Но тянется душа, хоть плач,
К нему, а он её не слышит.

Игрок, повеса, водку пьёт,
Играет в кабаках на скрипке.
И падшим женщинам он шлёт
Свои и взгляды, и улыбки.

Ну, знать судьба. И отыграв
В театре славную премьеру,
Актриса свой смирила нрав,
И словно в омут, к кавалеру,

К купцу влюблённому она
Запрыгнула в резные сани.
И будет выпито до дна
Шампанское с её слезами.

(Наталия Варская)
пень, бодрый, бодрыйпень

Baijiu (Байдзю)

Китайский крепкий дистиллированный алкоголь называется Baijiu (Байдзю), что в переводе дословно означает "белый спирт" или "белый ликер". В нем содержится 40-60% спирта. Сорго – кормовая и зерновая культура семейства злаковых, является основным компонентом при производстве Байдзю, но используют также на юге страны и клейкий рис.

В связи с тем, что китайские заводы-изготовители алкогольных напитков и англоговорящие туристы переводят слово “jiǔ” как "вино", то сам Байцзю в разговоре часто упоминается как "белое вино". Так же Байцзю известно под названием "горячее вино", что намекает одновременно и на процесс выгонки, и на былой обычай употреблять Байцзю подогретым.

Традиционно Байцзю подают на пиршествах и фестивалях в маленьких рюмках. Многие иностранцы уверяют, что по вкусу ликёр напоминает дизельное топливо, в то время как ценители этого напитка находят его весьма неплохим. В любом случае, Байцзю напиток на любителя. Самый дешёвый сорт Байцзю – пекинская водка эрготоу (èrguōtóu), которая выпускается крепостью 56% и 65%. Если в ресторане туристы скажут "сяо эр" (xiǎo èr – уменьшительное название ликёра), местные жители точно обратят на них внимание и начнут тихо смеяться. Китайцы ценят ликер, который обладает высокой крепостью (свыше 65%). Ликер Байцзю производится на всей территории КНР, в Гонконге и на Тайване.

Сырьем для Байцзю служит, в основном, как уже упоминалось – сорго, а так же зерно различных злаковых культур, характерных для китайской агрокультуры — гаоляна, чумизы, кукурузы, риса, пшеницы и т. п.

Первый Байдзю

Очень давно в Китае Байцзю производилось на семейных винокурнях, число которых не поддавалось никакому учёту. Самые маленькие винокурни представляли собой обычный деревенский дом-фанзу, разделённую на две половины. В земляном полу бóльшей половины выкапывалась квасильная яма, заполнявшаяся смоченным водой и плотно утрамбованным зерном. Малая домашняя винокурня имела одну квасильную яму размером примерно 2×1 м и глубиной 1,5 м. Внутри яма обшивалась досками, а во время брожения закрывалась полотном и щитом из досок. Подобная яма давала сырьё для выгонки 500 - 600 л Байцзю. После брожения в течение двух недель закваска пускалась в дело. Излишки закваски формовались в виде кирпичей и, после сушки, запасались впрок.
Простейший китайский перегонный куб состоял из двух железных котлов разного диаметра и деревянного чана. Нижний, бóльший котел стоял на огне и до половины заполнялся водой. Деревянный чан с суслом вкладывался в нижний котел и накрывался котлом меньшего диаметра, выполнявшим роль холодильника. Пары спирта конденсировались на внешних стенках верхнего котла и стекали в специальное приспособление, напоминающее огромную ложку с длинной ручкой. Последняя имела желобок для отвода готового Байцзю.
В старину существовал обычай угощать соседей и случайных прохожих напитком свежей выгонки.
Для хранения и перевозки напитка китайцы использовали тулузы - плетёные короба, обмазанные изнутри особым стойким составом на основе казеина, не пропускающим жидкости любого рода. Подобный короб вмещал до 50 - 60 л напитка.

Байцзю бывает ароматизированным и неароматизированным. По степени насыщенности естественного вкуса напиток делится на следующие сорта:

со вкусом соевого соуса. К этому сорту принадлежит, в частности, Байцзю прославленной марки "Маотай".
с насыщенным вкусом. К этому сорту принадлежит Байцзю вышеупомянутой марки "Улянъе".
с легким вкусом. К этому сорту принадлежит Байцзю марки "Фэньцзю".
с медовым вкусом. Самое легкое и немного сладкое Байдзю.
с рисовым вкусом. Пример - Байцзю марки "Саньхуацзю"..
со смешанным вкусом. Сочетает признаки Байцзю со вкусом соевого соуса, насыщенным и легким вкусами. Пример - Байцзю марки "Сифэнцзю".

В старом Китае Байцзю пили из маленьких чашечек и в подогретом виде, тем самым избавляясь от сивушных масел и под обильную закуску.
Сегодня эта практика изменений не претерпела. В старину такие чашечки использовались и для оценки качества напитка: он наливался в 4 чашечки и одновременно поджигался. После того, как выгорал спирт, а оставшаяся вода умещалась в одной чашечке — Байдзю считалось хорошим.
Современный Байдзю не подогревают, т.к. в промышленное оборудование позволяет напиток хорошо очистить от сивушных масел.
пень, бодрый, бодрыйпень

Топ крепких напитков разных культур

В путешествиях мы рассматриваем архитектурные достопримечательности или слушаем истории о знаменитых людях, которые родились в этих местах. Но почему бы не поинтересоваться национальными напитками разных стран? Мы расскажем о самых известных.

Чача

Родина чачи – горные склоны Северного Кавказа. Сырьем для нее служит виноградный жмых и гроздья, которые были отбракованы виноделами. Крепость алкоголя сразу после перегонки примерно 80 градусов, поэтому перед розливом в бутылки его разбавляют водой.

Чача – лечебный напиток среди жителей Кавказа. Старожилы рекомендуют пить по рюмке утром перед едой для улучшения работы пищеварения и общего тонуса организма.

Сакэ

Сакэ называют «японской водкой», однако, это не совсем верно. Хотя этот алкоголь – продукт перегонки зерновых, но по специфической технологии, которую японцы держат в секрете. Для жителей Японии сакэ – священный напиток, сопровождающий все знаменательные события: рождение детей, свадьбы и даже похороны.

Сакэ можно пить как теплым, так и прохладным. А вот смешивать его с чем-либо не рекомендуют: вкус спиртного раскрывается только, если смаковать его небольшими глотками.

Ракия

Ракия – традиционный напиток стран Балканского полуострова крепостью от 35 до 65 градусов. Основа для производства спиртного – виноград, но иногда используют груши, сливы или кизил. Общего рецепта ракии не существует: каждая семья готовит его, добавляя свой секретный ингредиент.

Балканцы пьют ракию как аперитив, а также как лекарство от болезней желудка, сердца, инфекционных заболеваний.

Коньяк

Коньяк – достояние Франции. Французы настолько любят и оберегают этот напиток, что его производство регулируется государством, а рецепт, разработанный в городе Коньяк, хранится в секрете.

Для коньяка берут только 7 сортов белого винограда. Алкоголь из другого сырья коньяком считаться не может. После двойной перегонки этот крепкий напиток настаивается в дубовых бочках 2-3 года. Перед употреблением сомелье рекомендуют согреть бокал в ладонях, чтобы весь букет коньяка смог раскрыться.

Виски

Виски знаменит и любим как на своей родине, в Шотландии, так и во всем мире. Отличить шотландский виски несложно – он имеет легкое послевкусие дымка за счет просушки солода торфяным дымом.

Есть много рецептов приготовления виски, и у каждого – свои поклонники. Кто-то любит сладковатый американский, кто-то – мягкое послевкусие напитка родом из Ирландии, а кто-то верен терпким ноткам шотландского виски.

Водка

Водка – самый популярный напиток в России. Она может согреть в непогоду и создать приятную атмосферу во время застолья. Используют водку и как лекарство: для обтираний при жаре, как противомикробное при простуде и для улучшения пищеварения.

Почитают водку не только на Родине: за рубежом напиток, фильтрованный через древесный уголь, любят не меньше.

Текила

Текила – пример человеческой находчивости. В XVI веке мексиканцы начали производить из сока кактусов, непригодных в пищу, крепкий алкогольный напиток. А в XVIII веке голубую агаву стали специально выращивать как сырье для текилы. Сейчас существуют целые плантации этого растения.

Традиционно пьют текилу с солью и лимоном, это сглаживает легкую горечь от сока агавы.
пень, бодрый, бодрыйпень

Винная терминология: купаж, сепаж и ассамбляж

Расширяем свои познания в винной терминологии тремя новыми словечками.

Сегодня решили разобраться с такими как купаж, ассамбляж и сепаж. Каждый из них обозначает процесс смешивания вин, но в то же время имеет определенные тонкости классификации.

Ассамбляж

Это слово обозначает смешивание разных сортов одного года урожая, и собранных на одном винограднике. Чаще всего используется для качественных вин категории DOC или AOC.

Главная цель создания ассамбляжа – это гармонизация вкуса. Так, например, классический сорт Каберне Совиньон имеет достаточно мощные танины и повышенную кислотность, которая нравится далеко не всем покупателям, но вместе с тем именно благодаря этим качествам сорт имеет хороший потенциал к длительной выдержке. Многие виноделы смешивают его с сортом Шираз или Мерло, чтобы сделать вкус более мягким и сладким, добавить нежных фруктовых ароматов.

Если этикетка вина на английском языке, то ассамбляжное вино будет иметь обозначение «blend».

Купаж

Этот термин на слуху, и он также используется для обозначения смешанных вин. Создавая купаж, винодел может использовать различный по сортовому или географическому признаку виноматериал, чтобы скрыть дефекты отдельных компонентов в его составе и улучшить качество вина. Именно желание скрыть недостатки является главной задачей купажа и его отличием от ассамбляжа. А происходит этот термин от французского слова «coupa» – то есть «резать».

Сепаж

Раньше этот термин использовался в том случае, когда смешивался не виноматериал, а сам виноград еще до начала ферментации. Но по более современной технологии такой процесс называют «соферментация». Также слово «сепаж» иногда используют для обозначения смеси сортов из одной группы, таких как Каберне Фран и Каберне Совиньон. В последнее время все чаще слово «сепаж» в винодельческой практике и вовсе начали использовать как синоним к слову «сорт».
пень, бодрый, бодрыйпень

Рецепт приготовления анисовой водки в домашних условиях

Анисовая водка считалась неотъемлемой частью застолья на Руси не только у богачей, но и у простых крестьян. Крепкий, слегка зеленоватый напиток имел пряный вкус, который стимулировал и придавал сил. Прошло много веков, и этот алкогольный напиток буквально покорил весь мир своим уникальным ароматом. В странах Азии ее называют Раки, в Италии – Самбука, нам же привычнее пить анисовую водку, рецепт которой не так уж и сложен. Как сделать алкогольный напиток в домашних условиях, чтобы он стал настоящим достоинством праздничного стола, узнаем далее.

Основы

Перед тем, как приступить к описанию самых популярных способов приготовления водки с ароматом аниса, нужно выделить несколько особенностей:

Где взять? Анис – это пряность, приобрести которую можно в любых торговых лавках с пряностями. Для водки и настойки понадобятся исключительно семена, или семена с плодоножкой в виде звездочки.
Чем заменить? В том случае, если не получается найти пряность, ее можно заменить анисовыми каплями (используются в выпечке) или эфирным маслом. Важно учитывать дозировки, поскольку ароматизаторы и эфир иметь высокую концентрацию содержания аниса.
Как сочетать? Если по рецепту в водку требуется добавлять другие пряности, то количество аниса должно быть не менее 1:3 в пропорции к остальным пряностям.

Перейдем непосредственно к рецептам анисовой водки, которые наиболее просты, но имеют тонкий вкус и приятный аромат.

Рецепт №1

В стеклянную посуду наливают 1 л водки, добавляют 2 л воды, 1 кг сахара, и рюмку семян аниса. Герметично закрывают, укутывают в теплое одеяло и отправляют бродить в темном сухом месте, желательно у батареи на 2 недели. После этого получившуюся брагу перегоняют в специальном аппарате, получая водку с ароматом аниса. Рецепт несложный, но требует специальное оборудование, навык и конечно же терпение. Когда анисовая водка нужна срочно – используют более быстрый рецепт.

Рецепт №2

Берут 1 л домашнего самогона, крепость которого не менее 42 градуса, добавляют в него половину стакана анисовых зерен, после чего дают настояться в холодильнике сутки. Процеживают алкогольный напиток через марлю и подают к столу. Лучше использовать обжаренные зерна аниса, так как они более ароматны и придадут напитку насыщенный цвет. В том случае, если напиток помутнел, его лучше не использовать, поскольку это говорит о плохом качестве пряностей.

Рецепт №3

Этот рецепт самый сложный, но его результат превосходит все ожидания, подарив легендарный напиток, который пили наши предки. Вначале готовят сусло, в результате брожения которого образуются спирты. Для его приготовления нужно взять 5 л воды (желательно из криницы или колодца), растворить в них 2 кг белого сахара. Добавить 100 г натуральных дрожжей и 1 кг пшеницы (не обработанной). Хорошо размешать, всыпать 100 г семян аниса и поставить в теплое темное место на 15-20 дней, ограничив допуск кислорода, но, не забыв про вентиляцию (поскольку образуемые в процессе брожения газы должны своевременно удаляться, иначе это отразиться на качестве и вкусе водки).

По истечении указанного срока сусло процеживают через марлю, хорошо отжимают и удаляют, а полученную брагу отправляют в перегоночный куб для выделения спиртов. В результате перегона получается великолепный напиток, крепостью в 44-46 градусов. Он имеет приятный легкий аромат пряностей, хорошо пьется и обладает лекарственными свойствами. Небольшое ее употребление в профилактических целях позволят стимулировать аппетит, усилить защитные функции организма, а также избавить от отеков.

Рецепт №4

Рецепт хорош тем, что из него получается большое количество анисовой водки. Берут термос на 2 литра и заливают в него 1 л подогретой до 30°С водки. В данном случае от самогона лучше отказаться в пользу покупного варианта. Загрузить в кофемолку семена аниса вместе с плодоножкой (30 г), корицу в виде палочек (2 шт, предварительно удалив мелкие черные семена, дающие излишнюю горечь), и два соцветия гвоздики. Перемолоть пряности и добавить к водке в термос. Настаивать в течение 15 часов, после чего анисовку охлаждают вместе с пряностями в холодильнике до температуры 5°С. После этого водку фильтруют через кофейный фильтр, либо марлю, сложенную в 5-8 слоев. Алкогольный напиток готов к употреблению.

Рецепт №5

В домашних условиях этот рецепт наиболее прост. Для него понадобятся анисовые капли, натуральный краситель зеленого цвета и собственно водка. В графин наливают водку, добавляют 2-3 капли анисовой настойки или эфирного масла, а также на кончике ножа краситель. Хорошо перемешивают и охлаждают в морозилке. Рецепт приготовления самый быстрый. Всего за 15 минут можно получить вкусную, пряную водку, идеально сочетающуюся с мясом, рыбой и грибами.

Таким образом, используя эти рецепты приготовления водки из аниса в домашних условиях, можно не только вкусить ароматный алкогольный напиток, но и значительно сэкономить на его покупке.

Для получения уникального напитка, к нему можно добавлять и другие специи, которые подчеркнут аромат аниса.

Неплохим дополнением к анису станут корки цитрусовых, кардамон, гвоздика и ментол.
пень, бодрый, бодрыйпень

Маотай – китайская версия водки

Практически в каждой стране есть свой аналог водки, и Китай – не исключение! Здешняя водка называется Маотай и считается очень элитным напитком. Ее преподносят в качестве презента друзьям или начальнику, чтобы выразить свое уважение, а изысканный ассамбляж этого напитка способен удивить даже искушенного ценителя крепкого алкоголя.

Особенности водки

Для производства напитка используется чистейшая вода, пшеница, сорго, а также множество дополнительных ингредиентов, улучшающих вкус и аромат напитка.

При этом производством напитка занимаются только в одном регионе, поскольку в других климатических условиях не удается воссоздать необходимые характеристики.

Оригинальная водка Маотай имеет приятный жёлто-золотистый оттенок. Ароматика окутывает нежными спиртуозными шлейфами, вкус одновременно сладковатый и терпкий.

Подача напитка

В Китае принято подавать напиток в дорогой фарфоровой или нефритовой посуде. Те, кто не могут позволить себе такую роскошь, разливают Маотай в небольшие рюмочки. Лучше всего смаковать напиток при комнатной температуре, но, если такой вариант покажется для вас слишком опьяняющим – напиток можно охладить.

Благодаря своему универсальному вкусу, водку Маотай можно подавать практически к любому блюду. Но лучше всего она сочетается с острыми закусками и традиционными блюдами китайской кухни.

История напитка

Китайцы называют свою местную водку байцзю. Первые такие напитки начали производить в 14-м веке, хотя историки утверждают, что делать крепкий алкоголь в Китае умели еще до нашей эры.

Современный напиток Маотай производится одноименным заводом, расположенным в провинции Гуйчжоу. Первая партия водки увидела свет в 1704-м году, но по легенде рецепт напитка хранился со второго века нашей эры. Рецепт напитка придумали крестьяне, работающие на рисовых плантациях. Из-за постоянного пребывания в воде они часто замерзали и болели, и придумали напиток, который давал согревающий эффект. Интересно, что на современном этапе напиток стал прерогативой состоятельных людей.
пень, бодрый, бодрыйпень

Классификация испанских вин

Учимся читать этикетку испанских вин и разбираться в их разновидностях.

Немногие знают, что именно в Испании сейчас находятся самые масштабные виноградники общей площадью в 1,08 миллионов гектаров. По объему производимого вина эта страна уступает только Франции и Италии. Виноделием в Испании занимаются более тысячи лет, и именно эта страна стала родиной такой культовых вин как Риоха, Кава, крепленый Херес и множество других интересных вин.

Основные виды вин

Vino de mesa – категория столовых вин. Производятся из неклассифицированных виноградников, при этом на этикетке даже могут не указывать виноградный сорт и год урожая.
Vino de la tierra – так обозначаются местные вина. Согласно принятым в стране стандартам на их этикетке должна быть указана область производства и год сбора урожая.
Denominacion de origеn – это обозначение для вин из определенных регионов, в каждом из них действует свой совет по регуляции винодельческой продукции.
Denominacion de origеn calificada – качественные марочные вина, которые производятся в самых известных и престижных винодельческих регионах. Сейчас использовать эту классификацию могут только виноделы и Риохи и Приората в Каталонии.

Также на этикетке можно увидеть надпись Vino de Pago, она свидетельствует о том, что в производстве вина использовалось сырье с одного виноградника.

Классификация по выдержке

Joven. Красные, белые и розовые вина с таким обозначение до 6 месяцев выдерживались в бочках, после чего еще 12 (для белых и розовых) или 18 (для красных) месяцев выдерживались в бутылке.
Reserva. Красные резервные вина должны не меньше 1 года выдерживаться в бочке, а затем еще минимум 24 месяца в бутылке. Белые и розовые вина имеют выдержку более 6 месяцев в бочке, и не меньше 18 месяцев в бутылке.
Gran Reserva – самые зрелые вина. Красные выдерживаются в бочках не меньше 2 лет, а затем еще 36 месяцев в бутылке, а белые и розовые должны храниться в бочках не меньше 6 месяцев, а затем еще 42 месяца в бутылке.
пень, бодрый, бодрыйпень

Жил да был

Пригласила на пирушку
В свою странную избушку
Меня старая Яга,
Как любимого врага.

Говорит:" Иван, давай,
Отговорки не болтай,
А бери-ка ноги в руки,
Да немедля поспешай.

Приготовила я снедь.
Может быть зайдёт Медведь,
Обещался быть и Леший,
Вы, кажись, знакомы ведь?

Засолила я грибков,
Настреляла голубков.
Выпьем, Ваня, мировую,
Поедим окороков.

Приглашение Яги
Отклонять ты не моги!
Я не всяких принимаю,
Только в ком живут мозги."

Я к Яге давно привык,
Да к тому же я мужик,
Не отказываю дамам,
Да и дома жрачки пшик.

Сели дружно мы за стол,
Миша с Лешенькой пришёл.
Пили долго медовуху,
Ели всякий разносол.

Я боялся захмелеть,
Чтоб не падать, как Медедь.
Он давно под стол свалился
И там принялся храпеть.

Хитрый Леший всё юлил,
Про свой транспорт говорил,
Что не ездит он на волке,
Коли где спиртное пил.

Медовуха - пол беды,
Напрягли меня грибы,
Подозрительно смотрелись,
Как наморщенные лбы.

"Ваня, милый мой дружок,
Съешь, пожалуйста, грибок" -
Всё гнусила Бабка Ёжка.
Отказать я ей не смог.

Как кусочек откусил,
Сразу всех лишился сил.
"Вот зараза эта бабка!" -
Сам с собой я голосил.

Утром лишь открыл глаза -
Смотрит на меня Коза,
А в глазах её мелькает
То ли смех, то ли гроза.

Говорит Коза: "Иван,
Я тебе налью стакан,
А потом пойдём жениться.
Ишь, затейник-хулиган!"

А Яга ей в унисон:
"Ну ты, Ваня, чемпион!
Совратил Козу-девчонку."
Что же за кошмарный сон!

Всё исчезло в тот же миг
И нирваны я достиг.
Вот коварные грибочки,
Ну а я дурак-мужик.

Из нирваны возратясь,
На коня верхом садясь,
Я сказал: " Твою пирушку
Не забуду отродясь!"

Бабка машет мне платком,
Да хохочет хохотком.
Ишь, шутница-клоунеса!
Подавись своим грибком!

Больше к бабке ни ногой!
Пусть идёт своей трпой,
С дураками шутки шутит.
Я -дурак, но не такой!