?

Log in

No account? Create an account

February 1st, 2018

Мартини – изысканный напиток, любимый дамами и завсегдатаями вечеринок. Рецепт этого вермута держится в строжайшем секрете. Но это не значит, что те, кто интересуется экспериментами с домашним алкоголем, останутся без аналога такого незабываемого, легко пьющегося, немного горьковатого напитка. Полностью воссоздать все переливы вкуса оригинального мартини, насчитывающего в своём составе более 200 трав и специй, своими руками вряд ли получится, однако сделать в домашних условиях похожее приятное для употребления креплёное вино вполне реально. И мы научим, как этого добиться.

Полынь в мартини

Одним из основных компонентов мартини является альпийская полынь, придающая букету из других пряных трав особую лёгкую горчинку. Раздобыть её на ближайшем лугу не представляется простым делом в российских условиях, поэтому любителям домашних настоек придётся довольствоваться местной полынью, собранной самостоятельно или купленной на рынке либо в аптеке.

В рецепте мартини важно не переборщить с количеством полыни, чтобы её специфический вкус не забил остальные ингредиенты и готовый вермут не был похож на лекарственную настойку с излишне выразительным запахом. Для этого желательно обзавестись электрическими кухонными весами, ведь для идеального мартини может быть критичным каждый лишний грамм одной из трав. Кстати, слово «вермут» и означает в переводе с немецкого «полынь», подчёркивая важность компонента в приготовлении креплёных вин, обязанных своим названием этому растению. А мартини – разновидность вермута, появившаяся немногим более 100 лет назад в Италии и завоевавшая популярность во всём мире.

Какое взять вино?

Для того чтобы повторить дома вкус легендарного мартини бьянко, возьмём белое сухое вино, допустимо и домашнее. Считается, что лучший вермут в домашних условиях получится из вина по типу каберне, тамянки или муската. Можно поэкспериментировать и с красным вином, не забыв объяснить гостям, что это не ошибка, а получивший популярность в Европе «каталонский стиль» в изготовлении вермутов.

Чтобы домашний вермут максимально был похож на оригинальный мартини, в собственном производстве лучше использовать виноградный спирт, чачу, коньяк, граппу. Можно взять и водку. А вот самогон – не самый лучший вариант для данного рецепта.
О процессе приготовления домашнего мартини

В алгоритме действий, который надо соблюсти, важны следующие этапы:

Изготовление спиртовой настойки из трав и ароматических веществ.
Крепление вина.
Добавление сахара в смесь, нагревание, фильтрация.

Не забывайте, что весь цикл займёт не менее 4 недель.

Соотношение частей:

Вино – 2 л;
Виноградный спирт или водка – 0,5 л;
Сахар – 200 г (+/- 100 г);
Сухая трава горькой полыни (соцветия, верхние листочки) – 3 г;
Тысячелистник – 4 г;
Ромашка и перечная мята – по 2 г;
Фенхель – 1 г;
Корица в палочках – 3 г;
Кардамон – 2 г;
Лимонная цедра – 2 г;
Шафран и мускатный орех – по 1 г.

Часть ингредиентов можно исключить, но в целом они не являются редкими и дефицитными, полное соблюдение рецептуры обогатит вкус готового напитка. Можно также добавить несколько размятых ягод можжевельника, немного цветков жимолости или чёрной бузины, экстракт ванили или ванилин на кончике ножа.
Приступим к изготовлению мартини

Тщательно взвесим все травы и пряности, необходимые для настойки. Корицу и кардамон измельчим с помощью скалки. Поместим всё в стеклянную банку и зальём спиртом или водкой, перемешаем, закроем крышкой. Банку с концентратом для мартини поставим в тёмное место, по меньшей мере, на 2 недели. Будем периодически встряхивать емкость, смешивая компоненты.
Профильтруем полученную настойку через несколько слоёв марли, отжимая травы. После этого надо дать выпасть осадку, оставив жидкость на несколько часов или даже пару дней под плотно закрытой крышкой.
Наливаем в эмалированную кастрюлю вино, добавляем сахар и приготовленную травяную настойку. Рекомендуется попробовать состав, при необходимости добавить спирт или сахар для смягчения вкуса, помня о том, что мартини должен иметь крепость 14–17%.
Доводим заготовку для вермута до температуры 60–70 градусов, помешивая её. После охлаждаем в комнатных условиях, желательно также профильтровать, особенно если заметен осадок. Нагревание в промышленных условиях называют стабилизацией, этот процесс призван растворить все компоненты и создать из них единый продукт – вермут.
Следующий этап – заключительный. Здесь придётся запастись терпением и выдержать домашний мартини, по крайней мере, 15 дней в холоде, плотно закрыв бутылки с настаивающимся напитком. Чем дольше будет выдержан вермут, тем выигрышнее заиграет его итоговый вкус. Поэтому срок может быть и 3 месяца, и даже несколько лет, ведь креплёное вино, получившееся от смешивания со спиртом, может храниться довольно долго.

Быстрый рецепт

Воссоздать неподражаемый мартини можно и более простым способом. Здесь не потребуется долгого настаивания, скрупулёзного замера пропорций всех ингредиентов. Однако и к настоящему вермуту со сложным букетом трав этот рецепт не имеет отношения – это просто коктейль, приближающийся по вкусу к мартини бьянко.

Итак, возьмите 90 мл джина и по 30 мл любого недорого вермута и лимонного сока. Смешайте эти компоненты. Полученным составом залейте 30 г льда и пару кружков кожуры лимона. Коктейль, напоминающий вкусом легендарный мартини, готов.

Как и с чем пить мартини

После того, как белый или красный вермут приготовлен и выдержан достаточный срок, наступает время продегустировать его, и оценить результат своих трудов. Как же подать мартини к столу?

Самым распространённым способом употребления этого легендарного вермута, спутника богемных вечеринок, считается подача его в расширяющемся кверху конусовидном фужере с оливкой, нанизанной на шпажку. Хотя ценители напитка говорят, что прямой толстостенный стакан даёт больше шансов раскрыться своеобразному запаху полынного вина с нотками пряных специй.

Дольки лимона или апельсина – отличные спутницы вермута, составляющие конкуренцию оливкам. Его можно подать со льдом или замороженными ягодами в качестве аперитива, прекрасно использовать в качестве основы для разнообразных коктейлей. Этот алкогольный напиток подходит практически к любому типу закусок. Простор для экспериментов открыт благодаря мягкому и нейтральному вкусу вермута, приготовленному наподобие оригинального мартини с соблюдением технологии и рецептуры.
promo bodriy_pen april 16, 2018 22:43 Leave a comment
Buy for 10 tokens
— Укради мне шашлык — Я тебе куплю — Хочу краденый ​***** — И как тебе только не стыдно?! — Здорово, правда? ***** — Ты кто по гороскопу? — Я веган. — Нет такого знака зодиака. — Прекрасно себя чувствую! — Ты меня вообще слышишь? Что ты несешь?! — Ты такой раздражительный. Это все из-за…

ahora préstamos personales con ASNEF o RAIБезденежье - это одинаковая проблема для всех. Подобные проблемы могут возникнуть абсолютно у каждого, но главное, найти правильный выход из сложившейся ситуации. Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как быстро и эффективно решают свои финансовые проблемы в Испании. Еще несколько лет назад там существовали только банки и поэтому людям приходилось довольно сложно.


Но с появлением специализированных частных организаций, которые предложили альтернативу в виде ahora préstamos personales con ASNEF o RAI, кредитный рынок в значительной степени поменялся. Что же стало причиной такого изменения? На самом деле, все до банальности просто - появление микроссуд позволило физическим лицам получать дополнительную финансовую помощь и поддержку, даже если у них имелись какие-то проблемы.


Чем привлекают испанцев atención préstamos rápidos RAI ASNEF?


Каждый банк требует много документов, а при оформлении человек сталкивается с такой закоренелой бюрократией, которая мешает ему получить финансовую поддержку быстро и гарантированно.


Частные компании, которые занимаются реализацией программы atención préstamos rápidos RAI ASNEF, действует абсолютно иначе. В данном случае человек имеет возможность получить деньги быстро, даже если у него есть определенные проблемы с доказательством собственной финансовой стабильности. Это дает прекрасный шанс получать помощь даже нетрудоустроеннным или людям, которые имеют неофициальный доход и работают без трудового договора.


Очень важно, что система микрофинансирования не подразумевает сверение данных заемщика с базами должников АСНЕФ И РАИ. Это ключевой момент, который отличает данный продукт от классических банковских кредитов. Процедура оформления кредита тоже довольно простая - отправляется заявка через базу данных клиента, после чего он может получить ответ в максимально сжатые сроки. Это гарантированно помогает избавляться от текущих проблем и спорных моментов. К слову, за последние 3 года сервис в значительной степени развился, усовершенствовался и стал более доступным для клиентов. Если и существует необходимость в деньгах, то испанцы знают, куда им обращаться.

Latest Month

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow